Pulque proti zácpě

Tento příspěvek není pojednáním o zdraví, ale vzpomínkou na Mexiko. Tam údajně prožívá nyní svou renesanci tradiční mexický alkoholický nápoj pulque, který Aztékové a jiné indiánské kmeny na území dnešního Mexika v předkolumbovské době vyráběli zkvašením nektaru z magey, odrůdy překrásné, pro Mexiko tolik typické rostliny agave. Po příchodu Španělů bylo pulque vytlačeno jiným alkoholickým nápojem, tequilou, ke které se dospěje destilací zkvašené šťávy z agave. V předkolumbovské době Indiáni tequilu neznali, neuměli ji vyrobit, protože neovládali technologii destilace alkoholu. Tequila je dnes jedním z nejdůležitějších vývozních artiklů Mexika a zná ji každý. Ale kdo z cizinců zná pulque? Málokdo. Rozdíl mezi pulque a tequilou je jednak v historii obou nápojů, protože pulque je mnohem starší, jednak v neporovnatelném ekonomickém významu těchto nápojů, protože pulque má pro ekonomiku pramalou důležitost. A také charakter obou je velmi odlišný, asi tolik, jak se od sebe liší burčák a brandy. Zatímco tequilu, silný destilát, nemusím představovat, o pulque povím to, co jsem poznal, když jsem je v Mexiku pil, když mi je přinesl jeden amigo v láhvi od Pepsi. Pulque je bílý, slabě pěnivý a mírně hustý nápoj s malým obsahem alkoholu, chuti nijak zvlášť uchvacující. Je údajně osvěžující. Mě osvěžilo hlavně tím, že jsem se proběhl. Ale možná to byla indispozice z jiné příčiny, takže nadpis tohoto příspěvku neberte příliš vážně a při návštěvě Mexika pulque určitě ochutnejte. K tomu účelu vyhledejte nějakou pulquerii, tj. nálevnu pulque, tak jako Mexičan, když má v Praze chuť na točené pivo vyhledá nálevnu piva, tedy pivnici, jakou zase on v Mexiku nenajde. Potíž bude trochu v tom, že těch náleven pulque je v celém hlavním městě Mexika asi méně, než pivnic ve třech ulicích v Praze. Ale jestli se vám to nepodaří, nebuďte smutní, protože o tolik nepřijdete a tento drobný nezdar bude bohatě vynahrazen jinými zážitky z této nádherné a mimořádně exotické země.